Lust auf roh? Gefüllte Champignons mit Tomaten-Ruccola-Creme.


Ein weiteres Rezept aus der rohveganen Küche. Einfach, schnell zuzubereiten und vor allem unverarbeitet :).

Alles was ihr dafür benötigt sind folgende Zutaten:

  • Champignons
  • 1/2 Avocado
  • 6 getrocknete Tomaten
  • 50g Ruccola
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 TL Oregano (entweder frisch oder tiefgekühlt/getrocknet)
  • 1 TL Basilikum (auch entweder frisch oder tiefgekühlt/getrocknet)
  • etwas Wasser

Zuerst die Champignons putzen und von ihrem Stiel befreien uns aushöhlen.
Pilze_leer
Als nächstes geht an die Tomaten-Ruccola-Creme:
Hierfür die halbe Avocado, die getrockneten Tomaten, die Lauchzwiebel, den Ruccola und die Gewürze in einen Mixer geben, etwas Wasser dazu und alles  gut durchpürieren bis eine cremige Masse entsteht.
Tomatencreme
Zu guter Letzt die Champignons mi der Creme befüllen und mit etwas Basilikum und getrockneten Tomatenstreifen garnieren. Fertig.
Champignons2
Die gefüllten Champignons kann man nun entweder so essen oder zu einem Salat. Oder auch als Vorspeise. Je nachdem.
Champignons3Champignons
Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen ;).

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2 Kommentare zu „Lust auf roh? Gefüllte Champignons mit Tomaten-Ruccola-Creme.

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