Reis mit Kokos-Curry-Gemüse


Letztens gekocht, für lecker befunden und jetzt online ;).

Reisgerichte sind schon was Tolles, wie ich finde. Bis vor einiger Zeit habe ich ja eher selten Reis gegessen. Wenn, dann lag mein Schwerpunkt eher auf Nudeln oder Kartoffeln. Na ja, das kann auch damit zu tun haben, dass ich mich momentan viel an der japanischen Küche orientiere und da so einiges ausprobiere :).

Wie dem auch sei, alles was ihr für dieses Gericht hier benötigt, sind folgende Zutaten:

  • 125g Jasminreis
  • 50g Bambussprossen
  • 1 Paprika
  • 50g Lauch
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 3 EL gelbes Curry
  • 1 TL Knoblauch
  • 2 EL getrockneten Ingwer
  • 1 TL Olivenöl

Zuerst den Reis nach Anleitung zubereiten.

Währenddessen das Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Paprika und den Lauch klein schneiden und für ein paar Minuten anbraten.

Als nächstes die Hitze etwas runter drehen und die Kokosmilch zu dem Gemüse hinzugeben. An dieser Stelle die Bambussprossen sowie das Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver hinzugeben und alles ca. 10 Minuten vor sich hinköcheln lassen.

Zu guter Letzt alles in einen Teller geben, schön anrichten, fertig ;).
(Ich habe noch ein paar Nori-Flocken darüber gegeben. Doch das ist optional.)

Reis_mit_Kokos

Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen!

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4 Kommentare zu „Reis mit Kokos-Curry-Gemüse

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