Kokos-Frucht-Joghurt

Ein schnelles Frühstück oder aber auch als kleine Zwischenmahlzeit ideal geeignet. Und obendrein auch noch richtig schnell zubereitet. Wer es selbst einmal versuchen möchte, benötigt hierfür folgende Zutaten: „Kokos-Frucht-Joghurt“ weiterlesen

Kaki-Kokos-Pudding

Heute gibt es mal ein Rezept mehr für den leichten Appetit zwischendurch. Chia-Puddings gibt es nun schon in allen nur erdenklichen Variationen. Da es momentan wieder Kaki-Saison ist, habe ich mir überlegt diese einmal mit etwas Kokosmilch zusammen zu mixen. Und das Ergebnis hat mir in der Tat sehr gut geschmeckt ;).
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Reis mit Kokos-Curry-Gemüse

Letztens gekocht, für lecker befunden und jetzt online ;).

Reisgerichte sind schon was Tolles, wie ich finde. Bis vor einiger Zeit habe ich ja eher selten Reis gegessen. Wenn, dann lag mein Schwerpunkt eher auf Nudeln oder Kartoffeln. Na ja, das kann auch damit zu tun haben, dass ich mich momentan viel an der japanischen Küche orientiere und da so einiges ausprobiere :).

Wie dem auch sei, alles was ihr für dieses Gericht hier benötigt, sind folgende Zutaten:

  • 125g Jasminreis
  • 50g Bambussprossen
  • 1 Paprika
  • 50g Lauch
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 3 EL gelbes Curry
  • 1 TL Knoblauch
  • 2 EL getrockneten Ingwer
  • 1 TL Olivenöl

Zuerst den Reis nach Anleitung zubereiten.

Währenddessen das Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Paprika und den Lauch klein schneiden und für ein paar Minuten anbraten.

Als nächstes die Hitze etwas runter drehen und die Kokosmilch zu dem Gemüse hinzugeben. An dieser Stelle die Bambussprossen sowie das Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver hinzugeben und alles ca. 10 Minuten vor sich hinköcheln lassen.

Zu guter Letzt alles in einen Teller geben, schön anrichten, fertig ;).
(Ich habe noch ein paar Nori-Flocken darüber gegeben. Doch das ist optional.)

Reis_mit_Kokos

Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen!

Konfekt aus Datteln.

Lust auf was Süßes?
PRalinen2Heute hatte ich mal etwas Zeit zum Backen und da habe ich nebenbei noch etwas Konfekt produziert – Pralinen aus Datteln.
Einfach, schnell, doch vor allem lecker.
Alles was ihr dafür benötigt sind folgende Zutaten:
– Datteln
– Zartbitter-Konvitüre
– Topping (Das können Amaranth, Kokosraspeln, Chia Samen und einfach das sein, was einem am besten schmeckt.)

Zuerst einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum kochen bringen und in einer darüber befindlichen Schüssel die Zartbitter-Konvitüre zum Schmelzen bringen. Währenddessen mit einer Gabel die Datteln zerkleinern. Anschließend aus den Datteln kleine Kugeln formen, dann die geschmolzene Konvitüre darüber geben und zu guter Letzt mit Kokosraspeln, Amaranth oder einem anderen Topping versehen. Fertig.
PRalinenDann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen ;).

Vegan Breakfast: Zimt-Kokos-Pancakes

Heute gibt es wieder mal ein Frühstücks-Rezept. Dieses Mal noch ein wenig sommerlich, aber auch passend zum Herbst – in Form von Zimt. (Ich liebe Zimt ;)) „Vegan Breakfast: Zimt-Kokos-Pancakes“ weiterlesen